Mayonnaise

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 25 cl d'huile d'arachide, 1 cuillère à café de vinaigre, sel et poivre (de Cayenne si vous en avez)

       
                                                                                                    

Préparation :

• Dans un ravier, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde au fouet.
• Ajoutez le sel et le poivre (selon votre goût), ensuite le vinaigre.
• Fouettez énergiquement et rapidement en rajoutant l'huile (la verser en filet).
• La mayonnaise doit prendre du volume. Dès qu'elle tient à votre cuillère, cessez de remuer et mettez-là dans une saucière.